שמן זית הוא הזהב של הים התיכון, הוא חלק מהתזונה היומית שלנו, ואנחנו לא מעלים על הדעת שום ארוחה ללא שמן זית. האם אתה יכול לדמיין לחם טומאקה ללא שמן זית? לא אתה ולא אף אחד.
והצריכה שלה כבר לא בלעדית לאגן הים התיכון, אצל האחים האיטלקים, היוונים והצרפתים, אבל הצריכה שלה הפכה בהדרגה לאוניברסלית, וב מדינות בהן זה לא חלק מהתזונה שלהם, זה כבר חלק ממנו.
ברור שכאשר שלך הצריכה עולה, מגביר גם את הצורך בייצור שמן זית "באתרו", ונמנע מייבוא כמויות אדירות של שמן זית לאיטליה, למשל, היצואנית הגדולה ביותר של שמן זית בעולם.
הצריכה גוברת הודות לשינוי בתזונה של מיליוני אנשים, המבקשים תזונה בריאה יותר שמן זית מספק יתרונות בריאותיים רבים, בניגוד לשמן דקלים, קוקוס או שמן מזוקק, הנצרך במדינות רבות בעולם.
זה מוביל אותנו לשאלה:
מהו יצרן שמן הזית הגדול בעולם?
קשה לומר, מכיוון שכמו כל דבר אחר, ישנן מדינות מובילות שונות בתחומים שונים, וזה טוב להכיר את הפנורמה של מי שמייצר, מייצא ומצרך הכי הרבה.
מאמר זה הוא ניתוח לגילוי יצרן שמן הזית הגדול בעולם.
רק שיהיה לך מושג באחוזים: בין 2015 ועד כה השנה כבר נצרכו בעולם כ -2.6 מיליון טון שמן זית.
1.- ספרד
זה אולי לא יפתיע אותך שספרד היא יצרנית שמן הזית הגדולה בעולם. מייצר 45% משמן הזית הנצרך ברחבי העולם; כמות מרשימה.
השטח המשמש הוא חמישה מיליון דונם של עצי זית.
הבעיה עבור ספרד היא שרובו מיוצא לאיטליה, המדינה המטפלת בה, ומייצא אותה באיכות גבוהה יותר מנפט ספרדי. איטליה, מצידה, מייצאת אותה מחדש למדינות ברחבי העולם.
למרות הכמות העצומה של שמן זית שמדינה שלנו מייצרת, ההערכה היא שרק 20% הם שמן כתית מעולה.
מסיבה זו, לספרד יש את התואר המדינה הגדולה ביותר לייצור שמן זית בעולם, אך לא הטובה ביותר.
77% משמן הזית שמייצרת ספרד מקורו באנדלוסיהלמרות הייצור העצום, ספרד מייבאת כמות עצומה של שמן זית.
2.- איטליה
איטליה מייצרת 25% משמן הזית הנצרך בעולם, ובניגוד לספרד, יש לו את התהילה או את התואר, לייצר את שמן הזית הטוב ביותר בעולם.
המאפיין העיקרי של שמן הזית האיטלקי הוא שיש לו מגוון רחב של טעמים וסגנונות, שלדוגמה אין בארצנו. ההערכה היא כי באיטליה יש בגסטרונומיה שלה 700 זנים שונים של שמן זית.
למרות שאיטליה מייצרת חצי כמות שמן זית מספרד, היא היצואנית הגדולה ביותר של שמן זית בעולם, מכיוון שהיא מייבאת כמות עצומה של נפט ממדינות אחרות כמו ספרד בעיקר ויוון ומטפלת בהן כדי לתת להן שונה מגוון ואז ייצא אותם.
זה הופך את איטליה ליבואנית הגדולה ביותר, גם היא של שמן זית, בעולם.
3.- יוון
הדירוג הראשי אולי לא יפתיע אתכם, אך הניואנסים הופכים אותו לשונה. יוון מייצרת כ -20% משמן הזית הנצרך בעולם ומתחרה בצמוד לאיטליה.
כתוצאה מהמשבר הכלכלי והפוליטי הקשה שפגע במדינה, אנשים רבים גילו ששמן זית יווני מיוחד, משתי סיבות:
- 70% משמן הזית שיוון מייצרת הוא שמן כתית מעולה, העולה על כל מדינה שמייצרת שמן זית בעולם
- יוון היא המדינה הצורכת הכי הרבה שמן זית בעולם, בגלל התזונה ומסורת המילניום שלה
ייצורו מרוכז בשלושה מיליון דונם, כאשר כמעט 3000 חברות ייעודיות לייצור שמן זית מייצרות 100 זנים שונים של זהב ים תיכוני.
שמן זית מוזכר על ידי הומרוס: צריכתו מיתית.
4.- טורקיה
טורקיה היא מדינה אחרת עם מסורת אלפי שנים בצריכה ובייצור שמן זית. ייצורו מתרכז באזור שמסביב לים האגאי.
מעמדה האסטרטגי בין אירופה, אסיה ואפריקה אפשרה לה ליצור שוק קשרים בין מדינות בשלוש היבשות, מה שהופך אותה לאחת מיצרניות שמן הזית הגדולות בעולם.
מספר עצי הזית בטורקיה מוערך פי שלושה ממספר אוכלוסייתה. על פי נתוני הבנק העולמי, בשנת 2013 מדובר ב 74,9 מיליון איש. ישנם כ -250 מיליון עצי זית ברחבי טורקיה.
ישנם סוגים רבים של שמן זית בטורקיה, אך המוערך ביותר הוא זה המיוצר באזור איוואליק, על חופי הים האגאי; טעמו דומה מאוד לשמן הזית המיוצר בטוסקנה האיטלקית.
5.- תוניסיה
תוניסיה, למרות העונש שקיבלה מהטרור, שהוענקה לה daesh ולפני כן, בגלל 'האביב הערבי', הוא ממשיך לצמוח וממשיך לתת את ההערה.
יש שמעניקים לו את המקום הרביעי, ומצבו הוא משהו מסוים. בוא נראה.
עבור תוניסיה שמן זית מהווה 40% מהיצוא החקלאי של המדינה כולה, וייצוא הרוב המכריע למדינות כמו ארצות הברית, ולמרות הכל, איטליה וספרד.
למעשה, בשנת 2015 היא הייתה המובילה העולמית בייצוא שמן זית, שגברה על איטליה וספרד. מדינות אלה סבלו מהיבול הגרוע ביותר מזה שנים בגלל מזג אוויר גרוע ונגיעות.
הבעיה היא שספרד ואיטליה ייבאו, אך בקבוקי שמן הזית היו כשלהם ותוניסיה לא הוכרה כיצרנית הנפט האמור, דבר שקורה לספרד עם הנפט שהיא מייצאת לאיטליה.
באותה שנה הוכפל הנפט שיוצא לספרד, והייצוא לאיטליה הוכפל פי שלושה.
לכן זה התחיל בשנת תוניסיה קמפיין לבקבוק הנפט בארצך, ושיש להם את התווית 'תוצרת תוניסיה' (תוצרת תוניסיה).
6.- פורטוגל
מדינתנו השכנה היא גם אחת מיצרניות שמן הזית הגדולות, ולמרות שהייתה קורבן להזנחה, היא מחלימה אט אט. יחד עם טורקיה ויוון, שמן זית בפורטוגל הוא עתיק: ייצורו מתוארך לתקופות האימפריה הרומית, הכיבוש הערבי והזמן המודרני. יותר מ -50% מייצורו הוא שמן זית כתית באיכות מעולה.
7.- סוריה
סוריה עוברת תקופה איומה, מלחמת האזרחים בארבעה או חמישה צדדים הענישה את המדינה, שממנה מאמינים כי נולד שמן זית. זה לא יכול להיות מיתוס, ובכן המין הראשון של עץ הזית, נמצא בסוריה, עם עתיקות של 6.000 שנה, התפשטה ברחבי סוריה עד שהגיעה לאגן הים התיכון. עד למועד פרוץ המלחמה ייצרה סוריה 165.000 טון שמן זית בשנה. אני מקווה שהכל יחזור לקדמותו שם כמה שיותר מהר.
המדינות המייצרות את שמן הזית הטוב ביותר בעולם
ראינו את זה למרות ספרד היא המדינה שמייצרת הכי הרבהזה לא זה שמייצא הכי הרבה, וגם לא זה שמייצר את השמן הטהור ביותר בעולם. עכשיו, כדי לגלות איזה שמן הוא הכי טוב בעולם, היו תחרויות, והאחרונה והרלוונטית הייתה בתחילת השנה בניו יורק, שם איכות הזיתים, זמן הקציר, אם הם מוערכים. היכן הם טוענים שהם, רמת הטוהר וכו '.
בדיוק כפי שאנו יודעים היכן נמצא היין הטוב ביותר, אנו מנסים לגלות היכן נמצא השמן הטוב ביותר בעולם. זה דירוג התחרות ההיא:
5.- ארצות הברית
הספרדים הביאו את עצי הזית לספרד החדשה שהייתה אז, כיום מקסיקו, כאשר הם התיישבו באמריקה. דרום ארצות הברית, במיוחד קליפורניה, היא היצרנית הגדולה ביותר של שמן זית באותה מדינה, בעבר שטח מקסיקני.
4.- יוון
זו המדינה שכולנו מקשרים לשמן זית, הודות לרומנים של הומרוס והמיתולוגיה היוונית, וכמובן, כי זה בכל זאת חלק מהגסטרונומיה שלה, האחים הים תיכוניים.
מתוך 168 שמני הזית, ל -19 הייתה מדליית זהב ו -16 כסף.
3.- פורטוגל
בתחרות השיגו השכנים הפורטוגלים 15 מדליות זהב ו -6 מדליות כסף, ו -12 מזני השמן שלהם הם בין השמנים הטובים ביותר לשנת 2015 על ידי ארגונים מיוחדים שונים.
2.- איטליה
באיטליה, לצד ספרד, טורקיה ויוון יש מסורת ארוכה של ייצור ושמן שמן זית. שמנים איטלקיים, 99 בסך הכל, זכו ב 43 פרסים. 9 מהן עם התווית 'הכי טוב', והשאר, כל מדליות זהב.
1.- ספרד
כן, במדינה שלנו יש גם את הנפט הכי טוב בעולם, וגם 136 בקבוקים שהשתתפו בתחרות, 73 הוענקו לפרסים: 3 תוויות 'הטובות' ביותר, 53 מדליות זהב ו -17 כסף, כלומר 54% מהשמנים הספרדיים הוענקו.
גם שמן הזית האורגני הספרדי זכה בתחרות.
הערצתי שמן זית סורי של דולי, אבל אני לא יכול למצוא אותו יותר ...