В мире, где сладкие вкусы радуют вкус и подслащают жизнь, сахар остается одним из самых ценных и универсальных ингредиентов в мировой гастрономии. С давних времен это восхитительное вещество было важнейшим компонентом при создании бесчисленного количества блюд и продуктов, играя важнейшую роль в кулинарии, выпечке и пищевой промышленности в целом. Давайте разберемся, почему производство сахара так важно и кто является крупнейшим производителем сахара в мире.
Почему производство сахара так важно?
Около 80% сахара в мире производится из тростника, выращенного в тропическом и субтропическом климате. Остальные 20% приходится на сахарную свеклу, которая в основном выращивается в умеренных зонах северного полушария. Ожидается, что в кампании 2022/2023 годов мировое производство сахара составит 182 миллиона тонн, что на 1,7 миллиона тонн больше, чем в предыдущем году. Более 110 стран производят сахар, и на величину их вклада влияет местная политика и экономическая политика. Например, ожидается, что война в Украине приведет к сокращению производства сахарной свеклы в этой стране на 23% в 2022/2023 году.
Мировое производство тростникового и свекловичного сахара. Источник: ResearchGate.
1. Brasil
Ожидается, что и без того огромный вклад Бразилии в мировые поставки сахара увеличится на один миллион тонн в урожае 2022-2023 годов, отчасти благодаря благоприятной погоде. И это несмотря на то, что все больше и больше сельскохозяйственных угодий в Бразилии отведено под соевые бобы и кукурузу. Росту производства в стране также способствует решение перевести часть урожая сахарного тростника в Бразилии с производства этанола на производство сахара. Помимо того, что Бразилия является крупнейшим производителем сахара в мире, она является вторым по величине производителем этанола после США. С середины 1990-х годов объем сбора и переработки сахарного тростника в Бразилии увеличился почти в три раза. Это отражает растущий спрос на этанол из сахарного тростника и возобновляемые виды топлива в целом. Не сократив за это время производство продуктов питания, Бразилия продемонстрировала свою жизнеспособность как эффективная и действенная держава в производстве этанола.
Производство сахара и этанола в Бразилии с 2003 по 2022 год. Источник Fitch Solutions.
2. Индия
Индия не сильно отстает от Бразилии по производству сахара и фактически занимает первое место в 2020 году. Она также является крупнейшим в мире потребителем сахара, потребляя 29 миллионов метрических тонн ежегодно. На долю Индии приходится почти 15% от общего мирового производства сахара. В то же время внутреннее потребление сахара растет. Ожидается, что его общий объем производства снизится на 3% до 35,8 млн тонн в 2022-2023 годах.
Производство, потребление и открытый баланс сахара в Индии с 2004 по 2019 год. Источник: IndianCompanies.
3. Таиланд
Сахарный тростник является одной из важнейших сельскохозяйственных культур Таиланда, и страна восстанавливается после засухи, которая серьезно повредила ее производство в кампании 2020-2021 годов. Ожидается, что в 2022-2023 годах производство достигнет 10,5 млн тонн, что немного больше, чем в предыдущем году. Таиланд экспортирует большую часть производимого сахара и фактически занимает второе место в мире (после Бразилии) по экспорту. Внутреннее потребление сахара в Таиланде растет, что еще больше снижает доходы страны от экспорта сахара.
Производство тростникового сахара в Таиланде с 2004 по 2019 год. Источник: ОАЭ.
4. Китай
Ожидается, что производство сахара в Китае увеличится на 400.000 10,1 тонн и достигнет 2022 миллиона тонн в урожае 2023-1,95 годов. Внутренний сахарный сектор Китая испытывает трудности с конкуренцией на международном уровне. Его производственные затраты выше, чем у некоторых зарубежных конкурентов. Китай разрешает импортировать 15 млн тонн сахара в год по 9%-ной пошлине в соответствии с соглашением со Всемирной торговой организацией50. В течение нескольких лет Китай даже повышал тариф в 2019%. В 2020-85 годах общий тариф на импорт сверх разрешенной квоты составлял 95% или даже 2020%. Срок действия тарифов истек в мае 50 года, и Китай не продлил их, поэтому они вернулись к XNUMX%.
Производство тростникового и свекловичного сахара в Китае с 2009 по 2022 год. Источник: Czapp.
5. Соединенные Штаты Америки
Соединенные Штаты в настоящее время являются пятым по величине производителем сахара в мире с ожидаемым валовым производством в 8,2 миллиона метрических тонн в сельскохозяйственном сезоне 2022–23.12 годов 45. В отличие от большинства других стран, Соединенные Штаты являются крупным производителем как тростникового, так и свекловичного сахара. сахарный тростник составляет около 55% национального производства, а свекла - около 7,6%. Однако самый сладкий товарный урожай Америки на самом деле добывается из другого растения: кукурузы. В 2020 году в Соединенных Штатах было произведено 9,1 миллиона коротких тонн кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы по сравнению с пиком в более чем 2012.14 миллиона в XNUMX году.XNUMX Эти подсластители часто используются в качестве заменителей сахара в производстве напитков, молочной продукции и пищевой промышленности.
Производство рафинированного сахара и свеклы в США с 2009 по 2022 год. Источник: Министерство сельского хозяйства США.